مواد لازم:
یک فنجان نخود خشک
(600 گرم) بادمجان مکعبی شده
سیب زمینی، مکعبی
روغن زیتون
نمک
فلفل سیاه
پودر سیر
پودر پیاز
فلفل قرمز
روغن سبزیجات
(260 گرم) پیاز خرد شده
(20 گرم) سیر رنده شده (5 حبه)
(15 گرم) زنجبیل (1 قاشق غذاخوری)
فلفل تند خرد شده (اختیاری)
(45 گرم) رب گوجه فرنگی (3 قاشق غذاخوری)
(350 گرم) گوجه فرنگی خرد شده
گشنیز یک قاشق غذاخوری
یک قاشق غذاخوری زیره
پاپریکا یک قاشق غذاخوری
یک قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
یک قاشق چایخوری زردچوبه
گشنیز تازه
کره
نان یا برنج برای سرو
دستورالعمل ها:
تهیه نخود:
یک فنجان نخود را یک شب در آب خیس کنید.
آب آن را خالی کرده و نخودها را در زودپز بریزید.
8 فنجان آب تازه اضافه کنید و به مدت 40 دقیقه در زودپز بپزید.
برای استفاده بعدی کنار بگذارید. در صورت تمایل می توانید از کنسرو نخود نیز استفاده کنید.
طرز تهیه بادمجان و سیب زمینی:
فر خود را با دمای 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
بادمجان ها را مکعبی خرد کنید و سیب زمینی ها را نیز مکعبی کنید.
مکعب های بادمجان و سیب زمینی را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
روی مکعب ها کمی روغن زیتون بپاشید.
نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر پیاز و پاپریکا را مزه دار کنید.
در فر از قبل گرم شده به مدت 25 دقیقه بپزید و هر از گاهی آنها را زیر نظر بگیرید.
تهیه کاری:
در یک قابلمه یا ووک، مقدار کمی روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید.
پیاز خرد شده (260 گرم) را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
سیر رنده شده، زنجبیل و فلفل تند خرد شده (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید و بپزید تا معطر شود.
رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی خرد شده، گشنیز، زیره، پاپریکا، پودر چیلی، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
نخود پخته شده را با نمک مخلوط کرده و بادمجان و سیب زمینی تفت داده شده را اضافه کنید.
مقداری از آبی که برای جوشاندن نخود استفاده می شود بریزید و همه چیز را به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
گشنیز تازه خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
کارهای پایانی:
کره را ذوب کرده و با پاپریکا یا پودر فلفل قرمز مخلوط کنید.
مخلوط کره را روی کاری بریزید تا طعم بیشتری پیدا کند.
کاری را با نان یا برنج سرو کنید.
از کاری نخود، بادمجان و سیب زمینی خوشمزه خود لذت ببرید!
