مواد لازم:
پنج فنجان و یک چهارم فنجان آرد همه منظوره
شیر خشک نصف پیمانه (50 گرم)
نمک یک قاشق چایخوری (10 گرم)
روغن نباتی نصف فنجان
دو فنجان آب گرم
مخمر یک قاشق غذاخوری (15 گرم)
شکر نصف قاشق غذاخوری (5 گرم)
نصف قاشق چایخوری جوش شیرین (5 گرم)
دستورالعمل ها:
درست کردن خمیر:
آرد همه منظوره، پودر شیر، نمک، روغن نباتی، آب گرم، مخمر، شکر و جوش شیرین را در یک کاسه ورز دادن یا همزن مخلوط کنید.
مخلوط را حدود 10 دقیقه با دست یا با همزن ورز دهید تا خمیر به بافتی صاف و یکدست برسد. یک ثبات متوسط را هدف قرار دهید.
روی خمیر را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید حداقل یک ساعت استراحت کند و حجم آن دو برابر شود. در صورت تمایل می توانید آن را برای مدتی بیشتر بگذارید.
شکل دادن به خمیر:
بعد از اینکه حجم خمیر دو برابر شد، آن را به آرامی با مشت بکوبید تا هوای اضافی خارج شود.
خمیر را به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.
خمیر را روی تخته ورز پاشی شده قرار دهید و روی آن را کمی آرد بپاشید و روی آن را بپوشانید. اجازه دهید 10 دقیقه استراحت کند.
غلتاندن خمیر:
با استفاده از یک غلتک خمیر یا یک بالش خمیر، قسمت استراحت شده خمیر را به شکل دایره ای بچرخانید. ضخامتی را که ترجیح می دهید هدف بگیرید.
پختن نان:
یک تاوه (گال تخت) را روی حرارت متوسط از قبل گرم کنید.
خمیر رول شده را با احتیاط روی تاوه از قبل گرم شده منتقل کنید.
سطح خمیر را کمی با آب خیس کنید و با انگشتان یا چنگال سوراخ های کوچکی ایجاد کنید. این کار به پف کردن نان در حین پخت کمک می کند.
فر را با حرارت 500 درجه فارنهایت (250 درجه سانتیگراد) با حرارت دادن هر دو بالا و پایین گرم کنید.
پخت:
تاوا را به همراه خمیر روی سینی فر از قبل گرم شده یا قالب فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
نان را حدود 6 دقیقه بپزید تا زمانی که به خوبی پف کرده و روی سطح آن طلایی شود.
نان را به دقت زیر نظر داشته باشید تا مطمئن شوید که بیش از حد پخته یا نسوزد.
لمس نهایی:
پس از آماده شدن نان، آن را با احتیاط از فر یا تاوه خارج کنید.
قبل از سرو اجازه دهید کمی خنک شود تا بخار آن خارج شود و از نرم شدن بیش از حد نان جلوگیری شود.
